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家乡的酿豆腐初一作文

小知识

【家乡的酿豆腐初一作文】我的家乡不是现代化的大都市 ， 只是个普普通通的农村 ， 这里食物不及城市丰富 ， 而我却钟爱家乡的风味食品——酿豆腐 。
酿豆腐的制作材料很简单 ， 只是炸豆腐皮、青菜、炸肉、和一些调味料 。 制作酿豆腐的第一步是制作馅料 。 首先把洗净的青菜和炸肉一起放到一个大盆里 ， 剁成七分碎 ， 之后撒上适量的玉米粉 ， 加上水 ， 把三者揉成团 ， 再配上一些你喜欢的调味料 ， 馅料就大功告成了！
第二步是把馅料装进豆腐皮里 ， 使其成型 。 我们通常先把豆腐皮的一边用小刀划开一个口子 ， 把豆腐皮弄得跟个口袋似的 ， 再把馅料装进“口袋”里 ， 这样一个挺着“大肚子” ， 头长翠绿的“胖将军”就诞生了 。 但是在做的过程中一定要小心 ， 如果馅料太多 ， 把口袋撑破或划口子的时候把豆腐皮划破就会影响它的美观 。
最后一步也是至关重要的一步——蒸 。 蒸酿豆腐的水温不能太高 ， 也不能太低 ， 一般刚开始的时候用较大的火 ， 然后用适中的火 ， 最后用小火 ， 直到出锅 。 当酿豆腐出锅时一口咬上豆腐里面的陷和汁溢满不的嘴 ， 热乎乎的 ， 从喉咙流到你的胃里那叫一个暖呀！再告诉你一个蒸的小秘密 ， 蒸的时候削几块苹果放在豆腐里 ， 削几片放在水里 。 这样蒸出来的酿豆腐还有一股淡淡的苹果香和甜味儿呢！
酿豆腐还有几种吃法 ， 一般时候会有三种 ， 第一种是醮着辣椒酱吃 。 第二种是醮着酱油吃 ， 第三种是伴着蒜蓉吃 ， 逢年过节时还会有番茄酱 ， 酸辣青瓜一起吃 ， 很合人的口味 ， 更令人喜欢的是 ， 我们吃着豆腐时还能听酿豆腐的来历呢！
清代时期 ， 客家人还是居住在北京 ， 华北一带的 。 后来呈继续、成吉思汗入侵中原 ， 将客家人逐出北京 ， 客家人只好移居南方 。 因为客家人还带着吃饺的习惯 ， 而当时南方还不生产小麦 ， 客家人弄不到麦粉 。 于是有人根据包饺子的方法变通一下 ， 以豆腐做面皮 ， 把馅料塞进豆腐皮里 ， 做成形似饺子的酿豆腐 ， 后来便在民间传开 。 家乡酿豆腐和北方的饺子一样是节日桌上必不可少的食品 ， 过年过节全家围着桌子吃豆腐 ， 一片欢声笑语 ， 它变成了南方团圆的象征 。
我爱家乡的酿豆腐！

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