不用酵母还可用酸奶、蜂蜜和白醋发面 , 酸奶发面按照一斤面粉200克酸奶的比例和面 , 静置2~4个小时即可 , 蜂蜜发面按照一斤面粉250毫升水、1.5勺蜂蜜的比例和面 , 发酵4~6个小时 , 白醋发面一斤面粉50毫升醋即可 。
1、酸奶
【不用酵母怎么发面又松又软】 不用酵母发面也能达到松软的效果 , 例如酸奶发面法 , 在盆中倒入适量的面粉 , 按照每斤面粉添加200克酸奶的比例和面 , 倒酸奶的同时慢慢搅拌面粉 , 揉搓变成雪花片状后再揉成面团状 , 盖住闷2~4个小时就能发面成功 。
2、蜂蜜
蜂蜜也可以用来发面 , 按照每斤面粉添加250毫升的水、1.5汤勺蜂蜜的比例和面 , 可以将蜂蜜和清水混合后倒入面粉中 , 以免和面后蜂蜜的甜味不均匀 , 将面粉揉搓成一个圆团静置在盆中 , 盖上湿布 , 发酵4~6个小时面团就会胀大 。
3、白醋
白醋发面按照一斤面粉50毫升白醋的比例和面 , 如果想要精准50毫升的白醋有多少 , 可以用一个一次性杯子装半杯 , 担心面团发酸可用食用碱中和 , 加半勺或者一小勺即可 , 揉成面团后静置一段时间 , 待它发酵变大就可以了 。
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