干海参放了5年后，如果没有出现变质发霉的现象，是可以食用的，但如果干海参已经发霉变质，则不能食用，以免食物中毒，而且在保存干海参时，要将其放在干燥通风的环境中，或者放入冰箱，延长存放的时间 。
干海参放了5年可以吃吗
【干海参放了5年还能吃吗】 1、可以吃
干海参放了5年可以吃，但前提是海参没有出现发霉变质的现象 。因为干海参的保质期一般在三年左右，但其表面有一层厚厚的盐，可以隔绝细菌，因此超过保质期的干海参，没有发霉变质，可以继续食用 。
2、保存方法
干海参在制作的过程中，就会向其表面覆盖一层盐，用以阻隔空气和细菌，因此保存干海参时，可以将其放在干燥通风的环境中，如果外界温度较高，可以将干海参放在冰箱的冷藏或冷冻区域 。
3、食用禁忌
在食用海参的过程中，不能吃葡萄、柿子、甘草、食醋等食物，因为葡萄中含有果酸、柿子中含有鞣酸，这两种物质会影响人体对海参中营养物质的吸收，也会产生沉淀物，影响消化 。
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