酒越陈越香 ， 是因为在陈放的过程中 ， 酒会经过化学、物理变化 ， 导致酒中醛类物质、乙酸乙酯、甲酸乙酯的含量升高 ， 从而使其口感更加醇厚 ， 在保存陈酒时 ， 要将其放在避光、恒温恒湿的环境中 ， 延长陈酒的保存时间 。
酒越陈越香的原因
1、原因介绍
酒越陈越香 ， 指的是酱香型白酒 ， 该类白酒在陈放的过程中 ， 会经过化学、物理的变化 ， 从而使酒中的醛类物质含量增多 ， 而甲醇和乙醇的含量减少 ， 从而使其辛辣味降低 ， 口感更加绵软柔和 。
2、鉴别方法
鉴别陈酒可以看颜色、瓶塞、酒香以及酒味 ， 其中陈酒颜色偏黄 ， 瓶塞为软木塞 ， 且酒香纯厚绵长 ， 味道绵软香甜、后劲绵长 ， 但新酒的颜色透亮清澈 ， 瓶塞多为塑料塞、碎软木塞等 ， 且味道辛辣 ， 容易上头 。
3、保存方法
【酒为什么越陈越香】 保存陈酒要选择避光、恒温恒湿的环境 ， 比如床底、衣柜等场所 ， 而且在保存的过程中 ， 要将陈酒直立放置 ， 不能倾斜 ， 以免酒与空气接触 ， 另外陈酒保存区域不能放香水、樟脑丸等味道较大的物质 ， 否则会使陈酒串味 。
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