糯米粉不能直接使用冷水或热水和面 ， 最好使用温水和面 ， 如果使用冷水和面 ， 容易使糯米粉散开 ， 不易搓揉 ， 使用热水和面 ， 容易使糯米粉起团 ， 影响糯米粉的口感 ， 温水和面也需要控制好量 ， 可以一边和面一边适量的添加温水 。
糯米粉用温水和面
糯米粉可以汤圆、米糕等食物 ， 平时最好使用温水和面 ， 可以使其又稠又软 ， 口感极佳 ， 糯米粉如果用冷水和面 ， 容易使糯米粉散开 ， 不易搓揉 ， 如果用热水和面 ， 容易使糯米粉起团 ， 影响糯米粉的口感 。
糯米粉用温水和面时 ， 水量也不能过多 ， 可以一边和面一边适量的添加温水 ， 千万不要用冷水和热水和面 ， 平常糯米粉大多都是用冷水和面的 ， 容易出现难溶于水 ， 而且粘性很差的情况 ， 同样会影响食物的口感 。
【糯米粉用热水还是冷水和面】 平常在用糯米粉和面时 ， 还需要反复的揉搓 ， 如果将糯米团搓成一个个圆圆的小粒 ， 可以放入热水中煮汤圆食用 ， 也可以放入蒸锅中蒸熟食用 ， 具有着健脾暖胃、收涩利尿等功效 ， 适合适量食用 。
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