单甘油脂肪酸脂是氢化油加甘油等原料生产而成的 ， 简单的说就是食品添加剂 。
单甘油脂肪酸酯是一类重要的非离子型表面活性剂 。它含有一个亲油的长链烷基和两个亲水的羟基，因而具有良好的表面活性 ， 可以作为乳化剂应用于食品、化妆品、医药等领域 。
【单甘油脂肪酸酯是什么原料】近来的研究发现，某些单甘酯表现出一定的抗菌特性 ， 这使得单甘酯研究和开发具有重要的应用价值 。例如月桂酸单甘酯，具有广谱抗菌性，而且安全性高、性能稳定，同时表面活性也较强，已经在美国、德国、日本实现工业化生产 ， 并作为食品防腐剂投放市场 。
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