怎么去松花蛋怪味

松花蛋营养丰富 , 味道鲜美,很多家庭都很喜欢吃 。但其碱性过大,有碱味儿,有些松花蛋还有氨气气味 , 原因是因为氨基酸分解等复杂反应产生氨气 。在食用松花蛋时,怎样才能减轻氨或碱味儿 。使松花蛋吃起来更好吃呢?
姜醋汁调味:调味的时候用姜醋汁、葱丝,加入白糖能遮盖一下松花蛋氨味,也能中和一下碱味儿 , 会更加的好吃 。
柠檬汁/醋汁浸泡:食用前,切块后,加入柠檬汁或者醋 , 清水浸泡5~10分钟左右 。
茶盐水去味:茶叶与盐1:10比例,加水熬煮后,过滤掉茶渣,用清水将松花蛋洗净,放进茶盐水里浸泡10~30天 。泡制过的松花蛋 , 色鲜,味道更好 。
水蒸法:皮蛋去壳后,放在容器内,开大火蒸2~3分钟即可,可以减轻味道 。
焯水法:带壳皮蛋加入水中,水中滴入几滴醋,煮沸 。放凉后 , 再去壳,调味 。
【怎么去松花蛋怪味】松花蛋去除异味,最主要的就是用醋中和制作时的石灰味 。建议在食用的时候,不要吃太多 , 对身体不好 。

    推荐阅读