文昌鸡是海南省文昌市的特产 。“文昌鸡号称海南“四大名菜”之首 , 中国国家地理标志产品 。文昌鸡是海南省的地方鸡种 , 已有400多年的养殖历史 , 具有皮薄嫩滑、肉味馥香的特点 , 因产于海南省文昌市得名 。此村盛长榕树 , 树籽富含营养 , 家鸡啄食 , 体质极佳 。个体不大 , 重约1.5斤 , 毛色鲜艳、翅短脚矮、身圆股平、皮薄滑爽、肉质肥美 。海南人吃文昌鸡 , 传统的吃法是白斩(也叫“白切”) , 最能体现文昌鸡鲜美嫩滑的原质原味 。
文昌地处海南岛的东北部 , 东、南、北三面临海 , 陆地面积2488平方公里 , 海域面积4600平方公里 , 碧海蓝天、绿树成荫、四季如春 。文昌鸡就是在这样一个自然生态和丰富的人文历史中诞生 , 铸就了文昌鸡香甜嫩滑的独特肉质风味 。
对文昌鸡的描述 , 最早见于清代的《岭南杂事诗抄》 。书中称“文昌县属有一种鸡牝 , 而肉若牧肉 , 味最美 , 盖割取雄鸡之贤 , 纳于雌鸡之腹 , 逐不生卵 , 亦不司晨 , 毛羽渐疏 , 异常肥嫩 。以其法于他处试之则不可 , 故曰文昌鸡” 。这种鸡是经过阉割的公鸡 , 海南俗语叫“鸡阉” 。
【文昌鸡是哪里的特产 文昌鸡产地是哪里的】据传 , 文昌鸡的祖先发源于海南岛文昌县的潭牛镇天赐村 , 村里有几棵大榕树 , 树籽满落地上 , 树籽富含营养 , 家鸡啄食 , 体质极佳 。从光绪年间开始 , 一代代的生化作用之下 , 就逐渐养成了身材娇小 , 毛色光泽 , 皮薄肉嫩 , 骨酥皮脆的优质鸡种 。
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