【甜酸排骨怎么做窍门】排骨洗净 ， 凉水入锅，焯水后，用清水洗净沥干 。在水中加适量的盐腌制五分钟 。锅内倒油 ， 烧热，中火，放入排骨煎炸，注意翻面 。放入两勺蚝油，一勺番茄酱，少量白糖和玉米淀粉，加入清水搅拌，捞出沥干油，冷却后备用 。
酸甜排骨是一道色香味俱全的地方名菜，属于苏菜系 。做法多样，口味各有特色，营养价值极高 。此菜起源于江苏的无锡 ， 在江苏、浙江、四川菜中广为流传，常用于熘菜 。
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