散干凉皮最好用凉水或温水来泡 。用温水泡散干凉皮是最好的 ， 能够使凉皮都能被水浸透 ， 天气较热的时候可以使用凉水来泡 ， 用热水来泡的话 ， 很容易使得凉皮产生胶质 ， 从而粘成一团 。
凉皮要如何保存
【散干凉皮用热水泡还是凉水】 如果是短时间内不吃的凉皮 ， 可以将其放入保鲜盒里密封保存 ， 保存时间最好不要超过12小时 。
也可以将凉皮用保鲜膜或保鲜盒密封好后 ， 放入冰箱冷藏保存 ， 低温可以抑制凉皮的变质速度 。
如果是做好的凉皮 ， 过夜了就不要继续食用了 ， 凉皮最好是现做现吃 ， 过夜的凉皮最好不要食用 。
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