梅花肉是哪个部位?

01、猪的上肩肉
据说每只猪身上的这块肉只有五六斤 , 大约有二十厘米长 , 横切面瘦肉占90% , 其间有数条细细的肥肉丝纵横交错 , 所以吃的时候特别嫩而且香 , 更是一点也不油腻 , 其肉质鲜美可口 , 久煮不老 。

梅花肉是哪个部位?


营养价值在畜肉中 , 猪肉的蛋白质含量最低 , 脂肪含量最高 。瘦猪肉含蛋白质较高 , 每100克可含高达29克的蛋白质 , 含脂肪6克 。经煮炖后 , 猪肉的脂肪含量还会降低 。猪肉还含有丰富的维生素B , 可以使身体感到更有力气 。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸 。猪肉性味甘成 , 滋阴润燥 , 可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸 , 能改善缺铁性贫血 。猪排滋阴 , 猪肚补虚损、健脾胃 。
梅花肉是哪个部位?


【梅花肉是哪个部位?】猪又名豕、豚 。因饲养简易 , 又具有骨细筋少肉多的特点 , 为日常食用肉最多的一种 。历代医家认为:“猪 , 为用最多 , 惟肉不宜多食 , 令人暴肥 , 盖虚肌所致也 。”“凡肉有补 , 惟猪肉无补 。”“以肉补阴 , 是以火济水 , 盖肉性入胃便湿热 , 热生痰 , 痰生则气不降 , 而诸症作矣 。”所以对阴虚血虚患者多吃猪肉无益 。然而 , 据报道 , 日本琉球大学教授通过调查发现 , 猪肉如果调煮得宜 , 它亦可成为“长寿之药” 。调查结果发现 , 某地八十岁以上的长寿老人们几乎每天都吃猪肉 , 主要由于烹调方法不同 , 猪肉煮的时间都很长 , 先将猪肉煮二三小时后 , 再加入海带或萝卜又煮一小时 , 做成一种汤菜食用 。经过化验分析 , 猪肉经长时间炖煮后 , 脂肪会减少30-50% , 不饱和脂肪酸增加 , 而胆固醇含量大大降低 。猪肉虽是日常食品 , 一般健康人和患有疾病之人均能食之 , 但多食令人虚肥 , 大动风痰 , 多食或冷食易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻 。对于脂肪肉及猪油 , 患高血压或偏瘫(中风)病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之 。

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