【猪蹄冻的做法】都说猪蹄冻含有胶原蛋白 ， 护肤美容，是女士可以常吃的 。就是熬冻需要时间和精力，介绍一款熬时相对时间短些，又绝对Q弹有嚼头的猪蹄冻 。
把猪蹄提前用水浸泡几个小时 ， 去去血水，我一般都是晚上浸泡白天做 ， 夏天浸泡要放冷藏 。浸泡好的猪蹄放锅里加水，加2勺料酒，几片姜片煮开，去脏沫 。
煮五分钟后捞出，用温水洗净，放电压力锅中，加水 ， 水量没过猪蹄，按煮肉的功能键熬煮 。
时间到冷却后拿出来，猪蹄已经开裂 ， 有些软绵 。
戴一次性手套，把猪蹄去骨头 ， 肉撕成小片 。
另起锅，撕下的肉放锅中，把电压力锅中的汤倒入锅中 ， 再添加适量的水，水约是肉的三倍，葱切段 ， 姜切片，放入锅中，加少许料酒，大火烧开 。
撇去浮末 ， 转小火，熬30分钟，关火 。锅开盖，完全冷却后再开火，加少许盐，烧开转中火 ， 烧15分钟 ， 关火 。把葱段和姜片挑出来，猪蹄汤放保鲜盒，两个猪蹄熬了这么一盒，冷却后放冰箱冷藏 。二次熬制，猪蹄冻弹性十足，用手按很有韧性，就是放案板上都摔不碎 。
吃的时候拿出来，切片，装盘，浇上蒜泥就可以开吃了 。
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