香槟酒是一种饱含二氧化碳气体的起泡白色葡萄酒 ， 将白色葡萄酒装进瓶子后 ， 再加入适量的酵母和食用糖 ， 放在低温环境下再发酵制作而成 。香槟酒原产于法国香槟省 ， 故名香槟酒 。
香槟(Champagne)原是法国巴黎东北部的一个省名 。相传在1760年 ， 香槟省的郝特威尔修道院的修士柏里容 ， 把葡萄酒加上糖 ， 装在玻璃瓶内 ， 牢牢地塞上木塞 ， 保存起来 。几个月后 ， 他想起他保存的葡萄酒 ， 打开木塞时 ， 瓶中的葡萄酒充满了二氧化碳气味 ， 香气扑鼻 ， 与当初保存的葡萄酒有很大不同 。最早的香槟酒就这样诞生了 。
DomPerignon是香槟酿制法的发明人 ， 穷一生的精力研究改善汽酒酒质 ， 终于发明酿成酒质及风格都独当一面的香槟酿制方法 ， 更被公认为酿制香槟大师 。以他命名的香槟王(DomPerignon) ， 选用了最上乘的葡萄酿制 ， 蕴藏长达六至八年之久 ， 其色泽透彻 ， 香气馥郁 ， 使香槟王(DomPerignon)成为香槟中的至尊 ， 受到全球饮家一致推崇 。
【香槟酒是什么酒 香槟酒属于什么酒】香槟酒在我国有大香槟与小香槟之分 。大香槟是用全汁葡萄酒酿制的 ， 酒体内有大量的二氧化碳 ， 酒瓶内形成很大的压力 ， 启瓶时能发出脆响 ， 并且能涌出很多气泡;而小香槟则没有这些特点 ， 它实际上是一种葡萄汽酒 。市场上五花八门的小香槟更是三精(酒精、糖精、香精)一水的饮料 ， 不能称之为香槟 。因此在我国 ， 只有大香槟才称得上是香槟酒 。
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