【干锅鱼杂最正宗的做法】这道菜做好了味道极佳，简直是吃了还想吃，推荐给大家，自己在家动手做起来吧 。
菜场卖鱼的地方有鱼杂卖，混搭着买点鱼泡鱼籽啥的，水龙头下清洗鱼杂，把泡剪破 。
沥水后给盐 ， 两个鸡蛋清，抓匀 。
油锅烧热下鱼杂，中小火炸熟，定型后翻面(这一步骤时间略长) 。
炸好后另起锅，热油下生姜片、辣椒炸香，再把鱼杂倒进去，用锅铲把鱼籽切成小块，再加入切块老豆腐、老干妈、野山椒、盐、老抽、料酒、味精烧入味(还可以加啤酒进去烧) 。
出锅前撒上青蒜装到干锅里 ， 还可放香菜装饰~
点上酒精～再来点小酒～也很下饭哦～
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