超市里卖的花莲鱼真够大的，买了一段花莲鱼就一斤多，回家做清炖花莲鱼 。
花莲鱼去鳞，洗净，切成段块 。
放入料酒，生抽 ， 醋拌匀腌制20分钟 。
【清炖花连鱼的做法】葱洗净切段，姜切片，蒜扒瓣备用 。
香菜洗净切段备用 。
锅中倒入食用油，放入花椒，大料，油八分开放入葱 ， 姜，蒜爆香，加水，水的量要能沫过鱼 ， 放入鱼块，放入盐，味素，大火烧开，中火炖30分钟左右 。
鱼炖好了，汤也剩少许，出锅装盘，撒上香菜 。
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