鳗鱼形态体呈长圆筒形，尾部侧扁 。尾长大于头和躯干长度之和 。头尖长 。眼椭圆形 。口大，舌附于口底 。上颌牙强大锐利 ， 3行；犁骨中间具10～15个侧扁大牙 。体无鳞，具侧线孔140～153个 。背鳍和臀鳍与尾鳍相连 。体黄褐色，大型个体沿背鳍基部两侧各具1暗褐色条纹 。脊椎骨142～154个 。
【鳗鱼长什么样】生物学特性凶猛肉食性鱼类 。游泳迅速 。栖息于水深50～80米的泥沙或沙泥底海区 。多栖居泥洞内 ， 在浪大水浊时常出动觅食，傍晚和凌晨更为活跃 。喜摄食虾、蟹、鱼类和乌贼等 。摄食强度以7～9月较高 。生殖期4～7月 。怀卵量18～120万粒 。卵球形，卵径1.64～1.67毫米 。仔、稚鱼的发育有显著变态 ， 从叶状体变为幼鳗在水温20℃约15天完成，这时的体长约70毫米 。成鱼一般体长约600毫米，重1～1.5千克 。
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