【鱿鱼须怎么处理】 将鱿鱼的头和身体分开 ， 清洗后去掉内脏 ， 切下鱿鱼须 。注意鱿鱼须上的触爪有吸盘扣 ， 一般需要用碱搓洗 。触爪的中心还有鱿鱼的牙齿 ， 即嘴上面的两个像鹰嘴一样的东西 ， 要去掉 。另外眼睛也要去掉 ， 但去除过程中会有黑色的液体流出 ， 注意不要被溅到 。
鱿鱼须怎么处理
选购鱿鱼时 ， 注意优质的鱿鱼体形完整坚实 ， 呈粉红色 ， 有光泽 ， 体表面略现白霜 ， 肉肥厚 ， 半透明 ， 背部不红 。
劣质鱿鱼体形瘦小残缺 ， 呈赤黄略带黑 ， 无光泽 ， 表面白霜厚 ， 背部呈黑红色或霉红色 。
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