1、把处理好的小黄鱼清洗干净 , 在鱼身上划两道 , 容器中放葱、姜、蒜、料酒、白胡椒粉、生抽、盐、鸡精搅拌均匀 , 再放入小黄鱼腌制30分钟;2、将鸡蛋倒入碗中 , 加入淀粉搅拌均匀 , 锅内放油烧至5-6成热 , 小黄鱼裹上面糊放入锅中炸至熟透;3、等小黄鱼呈金黄色捞出 , 控干油装盘 , 最后放入花椒盐即可 。
![炸小黄鱼的做法 如何炸小黄鱼](http://img.yunnanlong.com/230205/022R35017-0.jpg)
【炸小黄鱼的做法 如何炸小黄鱼】炸小黄鱼的做法
炸小黄鱼是一道由小黄鱼、料酒、姜葱、蒜等一系列调味材料制作出来的美食 。小黄鱼又名小黄花、小鲜、黄花鱼、花鱼等 , 是石首鱼科、黄鱼属鱼类 。它是暖温性底层结群洄游鱼类 , 一般栖息于软泥或泥沙质海区 , 其垂直移动现象 , 会进入河口区 。
![炸小黄鱼的做法 如何炸小黄鱼](http://img.yunnanlong.com/230205/022R3I34-1.jpg)
小黄鱼系中国4大海产经济鱼类之一 , 素为黄渤海和东海群众渔业和机轮拖网的主要捕捞对象 , 也是中国、韩国和日本共同利用的资源 。除鲜食外 , 干制品黄鱼鲞在市场上也颇受欢迎 。耳石性寒味甘、咸 , 功能收敛解毒、清热通淋;鳔性平 , 味甘、威 , 功能滋补阴添精、养血止血、润肺健脾 。
小黄鱼的处理方法为用剪刀将小黄鱼的鳍全部剪掉 , 然后从下腹部剪开 , 去除内脏 。如果想吃更酥脆的小黄鱼 , 可以选择二次油炸 , 可使鱼的表皮更加酥脆 。
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