致癌物质是来源于自然和人为环境、在一定条件下能诱发人类和动物癌症的物质 。 其实生活中的厨房就经常会产生致癌物 。
厨房里有哪些致癌物？警惕厨房的四大致癌死角
厨房的四大致癌死角
烟机内油污：
据权威机构表明 ， 厨房是家庭卫生最弱的一环 ， 最大问题就是空气污染；烟机内部沉积大量油污 ， 遇热挥发容易产生焦油等致癌物质 ， 被人体吸收后 ， 极易引发肺部疾病甚至肺癌；还容易产生肥胖症状 ， 这是大部分厨师偏胖的主要原因；还可能诱发更年期综合症 ， 继而出现身心疲惫、体重攀升、烦躁失眠、皮肤干燥、发色枯黄等症状；比长期抽烟的男性更为严重 。
洗涤用品：
洗涤用品中所含的表面活性剂、助洗剂及其他的化学添加剂能破坏皮肤表面的油性保护层 ， 对皮肤造成腐蚀和伤害 。 洗涤剂中的化学成分对头发及人体的其他器官也有不同程度的侵害 。 残留在碗、盘子上的洗涤剂对家人的健康更是个威胁 ， 有致癌风险 。
清洁剂混用：
厨房里的清洗剂有的呈酸性 ， 有的呈碱性 ， 混合时可能会发生化学反应 ， 如用洁厕剂除垢时可能产生刺激性的氨气或氨水 ， 当氨水与具有漂白功效的清洁剂混合时容易产生有毒的氯氨气体 ， 过量吸入后将导致肺部严重发炎及肺积水 ， 易发生癌变 。
炒菜“过火”易招癌：
日常生活中 ， 很多人炒菜时喜欢用高温爆炒 ， 习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜 ， 认为这样才显示出厨艺高超 。 殊不知 ， 炒菜过火这种做法是不科学的 ， 反而会增加致癌物的产生 。
一般普通食用油加热时间越长、温度越高 ， 产生的有害物质和致癌物就越多 。 之所以说油炸食品可能含有致癌物 ， 原因就在此 。 而比起油炸来 ， 油都“着火”了 ， 温度当然更高 ， 甚至会超过300摄氏度 ， 致癌物苯并芘极易产生 。
【厨房里有哪些致癌物？警惕厨房的四大致癌死角】它们附着在菜肴上 ， 严重危害人体健康 。 除了致癌物 ， 炒菜“过火”还会产生反式脂肪酸 。 值得提醒的是 ， 油脂加热时间越长 ， 有害产物就越多 。
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