厨房菜板所带来的4种健康问题
许多人家里切菜都会使用菜板 ， 但是由于材质和使用上的不同 ， 很可能会为我们的健康带来不同的问题 ， 下面为大家介绍厨房菜板所带来的4种健康问题 ， 供大家了解 。
切菜和切生肉用同一块菜板
很多人从不注意菜板的分开使用 ， 都只知道切肉要“生熟分开” ， 但切生肉与生菜却因为嫌麻烦 ， 用同一块菜板 。 生肉当中很容感染寄生虫 ， 而蔬菜的烹饪温度一般不高 ， 而且不少蔬菜是直接生食入口的 ， 所以很容易造成交叉感染 。
划痕重的“老菜板”
很多人觉得年岁久的老菜板用起来更加方便顺手 ， 殊不知老菜板的划痕正是藏污纳垢的好场所 。 即使每天用洗洁精清洗多遍 ， 划痕中滋生的细菌也很难去除 。 因此 ， 菜板使用2年左右就应更换 。
钢丝球刷完菜板平放
钢丝球刷洗菜板会造成细小划痕 ， 藏匿细菌 。 菜板洗完如果平放 ， 会让水分向下渗进菜板 ， 从而使菜板表面湿度增加 ， 不易干燥 。 而潮湿为细菌生长创造了良好环境 。
使用“塑料菜板”或有味“竹菜板”
塑料菜板因为缺乏天然的杀菌能力 ， 所以细菌的残留量和繁殖速度都远远高于木质菜板 。 此外 ， 很多竹菜板都是使用高温粘合技术压制而成 ， 如果你贴近竹菜板的夹心层能闻到刺鼻性味道 ， 这说明菜板的甲醛含量超标 。 长期用此切菜 ， 对健康危害甚大 。
如何挑选好的菜板
塑料菜板
塑料菜板多以聚丙烯、聚乙烯等制成 ， 不适合切一些油脂大的食物 ， 否则不好清洗 。 塑料菜板不耐高 温 ， 热的东西放在上面切 ， 很容易变形 。 有些菜板中含有铅、镉等增塑剂 ， 长期使用甚至有致癌的危险；而有些质地粗糙的塑料菜板 ， 还容易切出碎末 ， 随食物进入 体内 ， 对肝、肾造成损伤 。
木质菜板
木制的菜板材质很厚 ， 韧度很强 ， 比较适合用来剁肉或切一些坚硬的食物 。 但使用中 ， 容易把木渣剁出来 ， 混合在肉菜中吃进体内 ， 长期下来有损健康 。 此外 ， 木质 菜板用久了 ， 切痕容易积蓄污垢 ， 不易清洗 ， 而有些木头 ， 如杨木本身就容易开裂 ， 再反复使用 ， 更容易滋生细菌 。 因木质菜板的吸水性强 ， 不易风干 ， 如果长时间 在潮湿环境下 ， 很容易发霉 ， 导致肠道疾病的发生 。 因此 ， 木制菜板在使用前最好用植物油浸泡2个小时 ， 这样不容易开裂 。 购买菜板时一定要挑选放心的木头 ， 白 果木、皂角木、桦木或柳木制成的菜板较好 。
竹质菜板
【厨房菜板所带来的4种健康问题】合格的竹菜板应是天然植物制成 ， 材质较为结实且不容易开裂或掉渣 ， 污垢不易被塞在缝隙里 ， 比较干净 ， 清洁起来也更方便 。 因竹菜板容易风干 ， 不容易发霉 ， 有 异味 ， 是很好的选择 。 美中不足的是 ， 竹菜板由于厚度不够 ， 多为拼接而成 ， 使用时经不起重击 ， 所以最好用来切菜或水果 ， 剁肉则不太适合 。
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