傣族喃咪多为现吃现配 , 缺少精致的酿造过程 , 多用生料 , 充分体现傣族口味嗜生的特点 。 用肉类制喃咪 , 过去都喜用生料 , 为保证食品安全 , 现都已改用熟料 。 喃咪都配有大量浓郁香味的配料 , 所以用少量的哺咪就可以对主食佐餐 , 起到与酱相似的作用 。
傣族常吃的主食糯米饭、糍粑等就常用喃咪佐食 。
傣族有许多蔬菜喜欢生食 。 常生食的蔬菜有萝卜、鱼腥草、苦瓜、黄瓜、白菜、卷心白、茴香尖、小香尖等等 。 蔬菜生食都要沾蘸水 , 或沾喃咪调味 。 食生为傣族饮食的大特色 。 喃咪为食生起到画龙点睛的作用 , 为傣族特殊的生食风味生了色 , 增了辉 。
傣族民族风味菜品和烹调方法的形成发展 , 是当地地理环境和气候物产 , 宗教信仰和风俗习惯 , 历史变迁和政治形势 , 群众喜爱和民族文化等因素的综合产物 , 是傣族人民在长期的生产劳动实践中积累的宝贵财富 。
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