肉粽子简介
肉粽是福建泉州等闽南地区的汉族小吃 ， 端午节节日食俗 。 其选料讲究 ， 配料多样 ， 制作精细 ， 历史悠久 ， 味道香甜 ， 油润不腻 ， 色泽红黄闪亮 ， 以独有的风味 ， 享誉海内外 。 清末民国期间 ， 市区有个“肉粽银” ， 肉粽最为出名 ， 还有泉州市区浮桥头观音亭的许牛制的肉粽 ， 顾客满座 。 端午节时泉州家家户户备有肉粽 ， 供奉神明先祖 。
厦门的烧肉粽具有香甜嫩滑 ， 油润不腻 ， 精工细作等特点 。 后者从1940年开始经营 ， 肉粽生意兴隆 ， 许多食客宁愿多跑路 ， 也要光顾“好清香” 。 有些华侨和港客 ， 吃过或者听说“好清香”的肉粽 ， 就用“红漆篮”装着 ， 坐飞机带到海外去 ， 让海外的亲友共尝唐山家乡的佳点 。 厦门肉粽味道香甜 ， 油润不腻 ， 色泽红黄闪亮 ， 富有引人品尝的吸引力 。 肉粽要趁热吃 ， 否则味道大减 ， 因此称烧肉粽 ， 名符其实 。 多以香菇、虾米、栗子、猪肉、糯米为原料 ， 包好后的粽子要等开水煮沸时鲜粽才下锅烹烧 ， 吃时配上沙茶酱、蒜蓉、红辣酱、调味酱油、芫荽等 ， 真是美味可口 。
【肉粽子的做法-肉粽子的文化内涵】浙江嘉兴粽子历史悠久闻名华夏 ， 嘉兴粽子为长方形 ， 有鲜肉、豆沙、栗子、蛋黄肉粽等品种 。 嘉兴粽子素有江南粽子大王之称 。 它的粽子从选料、制作到烹煮都有独到之处 。 米要上等白糯米 ， 肉从猪后腿精选 ， 粽子煮熟后 ， 肥肉的油渗入米内 ， 入口鲜美 ， 肥而不腻 。 许多海内外朋友皆因品尝过嘉兴粽子后 ， 方知浙江嘉兴的地名 。
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