1、南方地区因为温度比较高 ， 所以辣椒一年四季都可种植 ， 但最适生长时期是春植和秋植 。春植播种期在1月下旬至2月上旬 ， 定植期为3月中旬至4月上旬 ， 采收期为5～7月 ， 秋植的播种期在8月上旬 ， 定植期为9月 ， 采收期为10～12月 。
2、辣椒种植方法：
（1）时间：1-2月播种育苗 。
（2）设施：可用日光温室 ， 保温式改良阳畦 ， 塑料大棚、小拱棚加地膜覆盖及草帘 。
（3）种子处理：先将种子用清水预浸5个小时 ， 再分次捞出沥干放入1%硫酸铜溶液、10%磷酸三钠溶液、2%氢氧化钠溶液中各浸泡10分钟 ， 以消毒灭菌 ， 然后捞出用清水洗净 ， 进行催芽 。
（4）催芽：将经浸泡处理的种子用湿布包好 ， 置于温暖处催芽 。
（5）播种：床土最好是三年未种过茄果类蔬菜的土壤 。
（6）间苗：当幼苗子叶平展以后要及时间苗 ， 将过密拥挤的、有病的、畸形的和长势不良的弱苗拔除 ， 间苗后再行覆土护根 。
【南方辣椒几月种植最好】（7）分苗移植：幼苗长至4-5片真叶时进行分苗移植 。
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