云腿鸽子汤的做法 鸽子汤的功效
鸽子汤的功效
1、鸽子汤能壮体补肾和健脑补神 。 现代医学认为鸽肉能壮体补肾、健脑补神、提高记忆力；能降低血压、调整血糖；能养颜美容 ， 使皮肤洁白细嫩 。 鸽肉易于消化 ， 具有滋补益气、祛风解毒的功能 ， 对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记亿衰退有很好的补益治疗作用 。 故民间有“一鸽胜九鸡”的说法 。 由于鸽子营养价值较高 ， 对老年人、体虚病弱者、手术病人、孕妇及儿童非常适合 。
2、山药枸杞老鸽汤能补肝壮肾和益气补血 。 是一道营养丰富 ， 滋补益气的汤水 。 鸽肉不但营养丰富 ， 且还有一定的保健功效 ， 能防治多种疾病 ， 医学认为 ， 鸽肉味咸性平、无毒 ， 有滋阴壮阳、补肝肾、益气血、祛风解毒之功 ， 主治虚羸、消渴、妇女血虚经闭等症 。 中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效 。
黄山药炖鸽的做法
材料准备：净菜鸽2只500克、姜块25克、冰糖2.5克、精盐5克、黄山山药25克、绍酒25克、小葱结25克、鸡汤750克、熟鸡油10克 。
具体步骤：
1、将山药削去外皮 ， 洗净 ， 切成0.1厘米的片 ， 放开水锅中浸烫一下捞起 。
2、取砂锅一个 ， 倒入清水750克 ， 放入鸽子 ， 放炉火上烧开后加入山药块、葱段、姜块 ， 改用小火炖至鸽肉六成烂时 ， 加精盐 ， 并将鸽子翻在上面 ， 使山药在下面 ， 继续炖鸽肉熟烂 ， 放入味精即可食用 。
功用：健脾益气、开胃增食、补益脏腑、益养精血 ， 食用本品可增强消化功能 ， 促进食物吸收 ， 鸽肉营养丰富 ， 对母体有良好的补益作用 ， 两相配合 ， 补而不滞 。
云腿鸽子汤的做法
材料准备：燕窝 ， 活仔鸽4只 ， 云腿片100克 ， 鸡肉150克 ， 料酒50克 ， 葱、姜各20克 ， 盐5克 ， 味精5克 ， 鸡汤800克 。
具体步骤：
1、将活仔鸽宰杀后 ， 用热水烫透退净毛 ， 开膛掏去内脏 ， 下入开水锅后捞出 ， 将水沥干装盘 。
2、将葱、姜、料酒加进盘中 ， 上屉蒸至7成烂时取出拆去骨头 ， 将肉放在汤斗一边 ， 另一边放上云腿片 。
3、把鸡肉剁成鸡茸 ， 放在碗里加上葱、姜、250克清水 ， 然后放进煲里大火煲就可以 ， 煲了快一小时的时候 ， 就要使用慢火 ， 再煲半个小时 ， 这个时候的汤就可以饮用了 。
鲜莲鸽子汤的做法
材料准备：鸽子1只、里脊肉3两、鲜莲子20粒、红枣6枚、枸杞20粒、姜3大片、黄酒2汤匙、盐适量 。
具体步骤：
1、鸽子洗净 ， 处理好内脏 ， 与里脊肉一起入冷水锅中 ， 煮至水开漂起血沫后关火 。 捞出鸽子、里脊肉 ， 鸽子用刀切成四大块、里脊肉改刀成麻将大小 ， 用温水再冲一下 ， 这样能让汤汁更清澈 。
2、另备一砂锅 ， 放进鸽子、里脊肉、红枣、黄酒、姜片 ， 倒入热水至没过原材料约5cm ， 大火煮开后 ， 改小火
【云腿鸽子汤的做法】煲两小时 。 鲜莲子和枸杞用水冲一下 ， 放进锅里再煲15分钟 ， 即可关火 ， 少少放点盐调味即可 。
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