怎么做色香味俱全的剁椒鱼头？
怎么做色香味俱全的剁椒鱼头？
顾名思义 ， 剁椒鱼头是鱼头和辣椒做成的 ， 色泽红亮肉质鲜嫩 ， 美味中带着浓厚的地方特色 。 它是湘菜系中的一道著名菜肴 ， 结合了鱼头的鲜味和剁辣椒的辣 ， 风味十分特别而且吸引许多喜爱吃辣的朋友 。 正宗的剁椒鱼头使用的油是茶油 ， 带出了鱼头和剁椒的美味 。 不过一般家庭在烹煮这道菜时已经习惯使用普通的油 ， 味道也不会差别很大 。 基本上 ， 去到湘潭地区大街小巷里都可以吃到剁椒鱼头 。 因为这道菜可谓色香味俱全 ， 料理材料和步骤也很简单 ， 适合作为家常菜和宴客时用 ， 烹调时间不用很久也容易成功 。
制作材料
1、原料：大鱼头一个 ， 剁椒适量 。
2、调料：食盐、葱、姜、料酒、胡椒粉、蒜、油和鸡精适量 。
制作步骤
1、准备好大鱼头 ， 购买的时候要注意鱼头是否新鲜 ， 这可以通过一个小动作查看——抠一下鱼眼 ， 如果有反应就还是新鲜的 。 把鱼头去腮去鳞 ， 加上盐搓洗赶紧 ， 然后用水冲掉盐水 ， 撒上料酒 ， 胡椒粉适量（约一茶匙） ， 还有油约半汤匙左右和适量的盐、鸡精 ， 再搓均匀 ， 腌渍大概十分钟 。
2、拿出合适大小的盘子 ， 部分葱切成条状 ， 姜切块放在盘底 ， 然后再放腌好的鱼头 ， 接着铺上一层剁椒 ， 等到锅里的水都烧开之后 ， 看到蒸汽上来就把盘子放的哦啊锅里蒸大约十五分钟 。
【怎么做色香味俱全的剁椒鱼头？】3、把油烧热 ， 等到鱼头出锅后撒上切碎的葱和蒜剁成的细末 ， 淋上烧熟的油 ， 这样一道美味的剁椒鱼头就做好了 。
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