【熟肘子的家常做法】酱肘子是一道鲁菜中的常见的特色传统名菜 。以山东地区制作酱肘子最知名 。该菜营养丰富,色香味俱全,酥烂香醇,色浓味厚 。北京的“天福号”酱肘子远近闻名 。另外 , 红扒肘子为山东潍坊地区历史名菜,因其软、料、肥而不腻,且营养丰富备受人们青睐 。曾被评为“山东名小吃” 。
1、肘子洗净用剃毛刀将表面的毛发拔掉 , 沥干水分备用 。炒锅中不放油烧到3成热时,放入2片姜、2小段葱,白酒、红糖、4粒冰糖、酱油用小火烧开
2、放入肘子继续用小火加热,看到肘子一面便红后翻面,继续煮至全部上色
3、肘子上色完成后捞出晾凉 , 同时在高压锅中放入卤水材料,倒入上色剩余的酱油汤汁,放入晾凉的肘子,注入清水用大火烧开 , 撇去表面的浮沫
4、将火力转成中小火,放入剩余的葱、姜、冰糖、盐 。高压锅上起后继续煮30分钟即可
5、炖好的肘子关火后继续放在高压锅中浸泡至完全凉透,然后切片即可食用,或者淋入少许香醋和红油凉拌食用
推荐阅读
- 粽子南北差异是怎么形成的
- 蝇子屎真的是蝇子拉的屎吗
- ps样机怎么替换素材
- 仁王怎么退出任务
- 回民说的阿米乃是什么意思
- 太极拳的基本功有哪些
- 为什么x的三次方在0处不可导
- sd卡是什么原理
- 手机如何关闭双开的应用
- 从网上买的蔷薇回来怎么种植