揭秘吃素养生的误区有哪些
误区一：以为所有蔬菜一样好
对于严格素食者来说， 蔬菜的营养意义更为重要， 不仅要担负供应维生素C和胡萝卜素的重任， 还要在铁、钙、叶酸、维生素B2等方面有所贡献， 所以， 应当尽量选择富含这些营养素的蔬菜品种， 绿叶蔬菜是其中的佼佼者， 例如芥蓝、绿菜花、苋菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜等 。 为了增加蛋白质的供应， 菇类蔬菜和鲜豆类蔬菜都是上佳选择， 如各种蘑菇、毛豆、鲜豌豆等 。 如果只喜欢黄瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少数几种所谓的“减肥蔬菜”， 就很难获得足够的营养物质 。
误区二：坚持素食有助于长寿
蛋白质是人体一切细胞组织的主要成分， 而动物蛋白质中含有人体所必需的氨基酸， 是优质蛋白， 这是植物蛋白不能取代的 。 应食用适当的优质动物蛋白， 如鱼、奶、蛋、瘦肉等， 以满足人体的需要 。
误区三：素食可以增加肠蠕动促进排便
这要看素食者所摄入的素食是否是真正的高纤维食品， 只有高纤维食品中含有促进肠蠕动的膳食纤维， 才能达到通便润肠的作用 。 应经常关注最新的营养常识， 了解含有膳食纤维的食物：比如豆类就是不错的选择 。
误区四：素食就一定要以生冷食物为主
蔬菜中的很多营养成份需要添加油脂才能很好地吸收， 加热后细胞壁完整性破坏， 吸收率大幅度提高 。 例如， 维生素K、胡萝卜素、番茄红素都属于烹调后更易吸收的营养物质 。 其中维生素K对骨骼健康是必需的， 胡萝卜素是维生素A的前体， 而番茄红素是抗氧化和预防癌症的重要健康成份 。 同时还要注意， 沙拉酱的脂肪含量高达60%以上， 用它进行凉拌， 并不比放油脂烹调热量更低 。
金字塔式素食食谱
【揭秘吃素养生的误区有哪些】专家公布了一项名为“金字塔式的素食食谱” 。 这是一个营养均衡的素食食谱， 可以帮助人减低染上许多疾病， 如癌症、心脏病、肥胖症、骨质疏松和一些慢性退化病症的机会 。
“金字塔式的素食食谱”强调每一餐都需要吃多种的基础食物， 即金字塔的底层， 包括：水果、蔬菜、谷类食物、燕麦、小麦、粗麦包、大麦、面条、面粉制食品及玉米 。 至于中间的一层， 也是每天都需要吃的， 包括：果实、种子、蛋白、奶类制品、大豆乳酪、牛奶和植物油 。 顶部的尖端是一些“不是必须”的食物， 可以间或吃小量的， 例如：鸡蛋和甜品 。
推荐阅读
- 什么人不能吃木耳？木耳不能和什么一起吃
- 虽然吃萝卜好处多多
- 咖啡会增加疲惫感？揭秘喝咖啡的误区
- 了解关于吃水果的各种真相
- 吃苹果的禁忌
- 蓝莓增强记忆力及自身免疫力
- 起床就吃早餐
- 吃海鲜的误区
- 六类食物吃多了易得肾结石
- 吃水果的4大禁忌