【怎么做家常的油香】1、碗中放入400克面粉 ， 加入3克盐调节口味 ， 再加入20克的白糖增加上色程度 ， 然后用200克90度的开水来烫一下面 ， 边倒边搅拌 ， 这样做出的油香酥香不倔 ， 搅拌成大朵的面絮状 ， 自然放到室温 ， 然后加入4克酵母 ， 用60克左右的冷水来和面 ， 下手把它揉成 偏软的面团 ， 最后揉到面光、盆光、手光后 ， 盖上盖子醒发至2倍大 。碗中放入50克面粉 ， 加入2克小茴香和2克花椒粉备用 。
2、锅中烧油 ， 大约30克即可 ， 油热以后直接泼在碗中 ， 然后搅拌成比较干的油酥 ， 然后给它放凉备用 。如果太热的话 ， 会让面团中的酵母失去活性 ， 所以一定要放凉备用 。案板上准备3克小苏打 ， 再撒入20克左右的面粉 ， 充分混合搓匀 ， 然后把面团转移上来开始二次揉面 ， 揉匀以后加上放凉的油酥 ， 先用四周围的面将油酥包住 ， 然后继续揉搓 。揉2分钟后 ， 再加入一大把葱花 ， 同样用四周的面将葱花包住 ， 然后就开始漫长的揉面过程 ， 一定要把小苏打、油酥和葱花给它充分的揉搓均匀 ， 最后揉成一个长条状即可 。一般的油香都是甜口的 。
3、将面团下成大小相同的剂子 ， 取一个剂子留用 ， 其他剂子全部用保鲜膜盖住 ， 防止风干后 ， 在油炸的时候会产生炸裂的情况发生 。先将剂子从上往下团匀 ， 然后按扁用擀面杖擀成较厚的小圆饼 ， 再用刀在中间划一刀 ， 一个油香的生胚就做好了 。
4、油温5成热下锅 ， 也就是拿一根筷子放进油锅可以看到快速的冒泡就可以了 ， 油香入锅后需要一边炸一边用筷子按压 ， 油香就会鼓起来的更匀称 。然后经过2-3次反复的翻面后 ， 锅中的油香成为金黄色就可以捞出来了 。控干表面的油分 ， 油香稍微晾至不烫就可以吃了 。
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