调饺子馅时注意以下几点即可增加饺子馅中的汤汁：
1、不要将菜汁倒掉 。把菜馅剁好后，先将菜汁挤压出来置于盆中，拌肉时加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉中，然后加入菜馅搅匀 。
【包饺子馅里怎么弄才会有汤汁】2、加入食油轻轻拌和，使油将菜馅包裹，因为菜馅被由包裹遇到盐分不易脱水，使饺子馅中汤汁鲜美浓郁 。
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