玉米面属于粗粮 ， 含糖量比白面含糖量低 。面粉中含有蔗糖、葡萄糖和麦芽糖总量1%-2% ， 另外含有淀粉70% ， 淀粉水解产生葡萄糖 。而玉米面的含糖量是4、3毫克 ， 低于小麦 。
【窝头和馒头哪个含糖量高】但是玉米面和小麦粉每100g所提供的能量都在340kcal左右,而脂肪含量约在1-2% 。从对人体的影响来看没有什么大的区别 ， 能量的话小麦粉稍高一些 ， 大概高约1-2％ 。
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