黄花菜是菜，可是因为黄花菜与某种花长得一模一样，一些人会拿这种花来充当黄花菜，而实际上，这种花是有毒的 。因此，今天要讲的就是黄花菜的真假辨别 。
闻其香
黄花菜的味道是浓厚的，有一种淳厚的感觉 。但人工的或者是其他的出现了烟的气味的话，则为不好的，发酸了的气味的 ， 则更为不好 。不建议购买 。
尝其味
把黄花菜揪一片小花叶，放进自己的嘴里，尝一下，看有没有特殊的香味，一般的真的为微苦味，而如果是发甜的话 ， 则为假 。
看一看
好的黄花菜，看上去，颜色为浅黄色或者是金黄色，如果颜色属于浓黄色的话，则为花的颜色，不是黄花菜的颜色 。
看其状
对于黄花菜来讲，其花的形状，也是有讲究的，一般的是花型均匀，而且粗短壮 。花的长短也较一致的 ， 则为好的 。
捏一捏
【黄花菜真伪辨别方法】把黄花菜拿到手里，捏一下，看其水含量如何 。一般的 ， 如果商家给喷水了的话，你会摸出来 。而实际上 ， 卖的黄花菜，都为焙干了的 ， 含水量不应该过高 。
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