蜗牛在国际上享有“软黄金”美誉 。它的肉嫩味美，营养丰富 。
据测定，每500克蜗牛肉中含蛋白质90克及氨基酸、维生素、钙、铁、铜、磷等多种人体所需要的营养素，是一种高蛋白、低脂肪食品 。
【蜗牛对人类有什么用处】蜗牛性寒、味咸 。有清热、消肿、解毒、利尿、平喘、软坚等功能 。对糖尿病、咳嗽、咽炎、腮腺炎、淋巴结核、疮痛、痔疮、蜈蚣咬伤等疾病有一定疗效，因此被食家誉为美味珍馐，保健佳品 。
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