莴苣是菊科莴苣属之一年生或二年生草本植物 。
【莴苣是什么样的植物】莴苣是一种很常见的食用蔬菜，中国、日本等国的人往往煮熟后食用，在西方文化中人们往往放在沙律、汉堡包等食品中生食 。在香港，为了跟西生菜区分，莴苣又称为唐生菜 。莴苣可分为叶用和茎用两类，叶用莴苣又称生菜，茎用莴巨又称莴笋、香笋 。莴苣的名称很多，在本草书上称作"千金菜”、“莴苣”和“石苣” 。茎用莴苣又称莴笋、香笋 。
中国各地莴笋栽培面积比生菜多，莴笋的肉质嫩，茎可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍 。生菜主要食用叶片或叶球 。莴苣茎叶中含有莴苣素，味苦、高温干旱苦味浓，能增强胃液、刺激消化、增进食欲，并具有镇痛和催眠的作用 。
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