【问个四菜一汤的菜谱】
翠玉金丝：芹菜、金针菇切段 ， 分别放入开水锅中焯水 。捞出后分别在凉开水中泡一会 ， 沥干水分后放入碗中 ， 加红椒末、盐、麻油、鸡精拌匀即可 。油焖笋：笋切滚刀块 ， 炒锅入油 ， 下笋块煸炒 ， 至水分干后加黄酒、砂糖、老抽和高汤 ， 小火加盖焖煮15分钟 ， 使其入味 ， 然后揭锅盖大火收汁 。黑椒牛肉粒：牛肉切粒 ， 用黑椒烤肉酱腌半小时 ， 卷心菜用开水汆烫装盘 ， 牛肉粒入锅煎至8成熟盛出 ， 用底油烧汁淋在牛肉粒上 。腐乳鸡块：鸡块烫去血水 ， 入油锅煸炒至金黄捞出 。锅底留油 ， 加葱段爆香 ， 加腐乳汁 ， 放鸡块炒匀 ， 加老抽和清水烧30分钟 ， 加盐调味 ， 大火收汁即可 。香菜豆腐羹：豆腐切成小丁 ， 香菜切成碎末 ， 锅内入清水烧开 ， 加入豆腐煮至沸腾 ， 加入香菜末 ， 3汤勺生粉加半杯清水调匀 ， 边搅拌边加入汤中 ， 加盐、鸡精 ， 香油即可 。
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