【晒柠檬干要不要蒸】
不需要 。柠檬中含有丰富的维生素c ， 维生素c在高温环境中会被破坏 。为了保持柠檬片中的营养物质 ， 一般直接晒干即可 ， 并不需要先蒸 。柠檬片是采用真空冷冻干燥技术处理柠檬片 ， 可以最好地保持了柠檬鲜果特有的色、香、味、形和各种生物活性营养成分 ， 柠檬干就不会变黑了 。
柠檬片变黑一般是其中含有的维生素C等成分被空气氧化造成的 ， 因此最好缩短晒干时间 ， 比如说在阳光强烈、温度高的时候才晒柠檬干 ， 晒干之后立即密封保存 ， 能够令柠檬片变黑的程度低一些 。
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