放可乐是为了代替炒糖色 。
【为什么有些人做红烧肉放可乐】可乐红烧肉做法如下：
五花肉清洗干净后切麻将大小的方块 ， 凉水入锅焯水 。焯过水的五花肉控干水分 。炒锅烧热加入植物油 ， 放入五花肉不停煸炒至肥肉表面微微发焦 。加入1大勺生抽、1大勺老抽煸炒上色 ， 加入葱姜蒜、花椒和八角 。加入一些热水、三分之二罐可口可乐 ， 加入适量料酒大火烧开后转小火煮约1小时 。加入1小勺盐搅拌均匀后改大火收汁 。收至汤汁粘稠颜色红亮即可 。
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