【羊肉酱的家常做法】酱羊肉美食特色：色泽酱黄，肉香扑鼻 ， 瘦不塞牙，把而不腻，滋味纯正，鲜美适口 。
1、将羊肉洗净，放入冷水盆浸约4个小时，取出控水 ， 放锅出，加水淹没羊肉，下入白萝卜，旺火烧开 ， 断血即可捞出，洗净血污.这样做，羊肉腥膻味都进入白萝卜和水中；
2、将捞出的羊肉切成大块 ， 交叉放在锅内.锅架火上 ， 放水没过羊肉，再下入黄酱，盐，旺火烧开 ， 撇浮沫，再下入大料面 ， 桂皮，丁香，砂仁，料酒 ， 小红枣待调配料，改用小火焖煮3个小时左右.在煮在过程中，汤面始终保持微沸，即水温在90-95 。C之间，要有专人看锅和翻锅，防止糊底 。煮至羊肉酥烂，出锅 ， 晾凉 ， 切块切片；装入盘内，即可食用 。
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