羊肉如何清洗才能干净,羊肉片汤做法羊肉片怎清洗

羊肉如何清洗才能干净

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1、将淘米水倒入盆中,放入羊肉,在淘米水里浸泡10~15分钟 。

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2、将捞出来的羊肉放在另外的一个盆里,撒上食盐 。

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3、将淀粉撒在羊肉上,用手把羊排均匀的涂上食盐和淀粉,来回揉搓大概3~5分钟 。

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4、将羊肉洗净沥干即可 。

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羊肉片汤做法羊肉片怎清洗【羊肉如何清洗才能干净,羊肉片汤做法羊肉片怎清洗】步骤:


第一步——用食用碱洗


先将羊肉切成小块,小块清洗更干净 。


把羊肉放进盆中,加足量清水,水要用凉水,觉得水太冰手,也可以用稍微有一点点温度的水 。


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给水中加适量食用碱,搅拌几下,食用碱化开后,抓洗羊肉,这么处理可以去掉附着在羊肉表面的脏东西,食用碱有很强的去污效果,它能快速的洗净茶杯上的茶渍,我经常用食用碱洗东西,效果非常好,所以食用碱清洗羊肉一个道理 。


抓洗几分钟后,把污水倒掉,再换水清洗几遍,然后再放凉水里撒适量食用碱浸泡一会儿 。


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第二步——用食盐和面粉洗


羊肉浸泡十几分钟后,换水清洗几遍,再把水倒掉,不要水了,直接加适量食盐,用水抓揉羊肉 。食盐也有清洁杀菌的效果,平常我们可以用食盐搓洗水果,水果变得很干净,吃起来放心,例如用食盐搓洗桃子,能将桃子表面的桃毛很轻易的去掉,保持干净 。


接着再加适量面粉,继续抓揉羊肉,面粉的吸附性很强,能将羊肉内部的脏东西去掉 。


抓揉几分钟后,放水里洗净,一直换水清洗到水变得比较洁净就好了 。


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第三步——焯水


通过前两步的反复清洗,羊肉已经变得非常干净了,不过为了确保羊肉汤是干净无膻味的,我们还要进一步焯水处理 。


焯水时记得凉水下锅,煮开后,发现水面出现的浮沫,明显比直接焯水时出现的浮沫少很多 。


把脏浮沫去掉,捞出羊肉放水里洗净,这样就可以放心炖煮羊肉汤了 。

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