原因：1、蔬菜烫过之后 ， 只需在锅中用油略炒一会就可以了 ， 时间用的少；
【为什么蔬菜要用用热水烫过再炒】2、这样炒出的蔬菜翠绿爽口 ， 色泽艳丽 ， 而且还避免了营养的流失；
3、西红柿烫过 ， 是为了做菜的需要 ， 去皮比较方便 ， 更容易将西红柿炒成所需要的汁 。
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