1、鸡爪指甲剪掉，一只鸡爪切三块，泡清水里10-20分钟 ， 把血水倒掉 。
2、豆腐切小块，开水里焯一下 ， 土豆切块清水浸泡 ， 豆芽焯水断生即可，洋葱切好备用 。
3、蒜拍碎 ， 姜切丝，八角、桂皮、花椒、冰糖备好 。
4、鸡爪、姜丝冷水下锅焯一下，清水冲掉浮沫，沥水备用 。
5、热油下姜丝、蒜瓣、八角、桂皮、花椒炒香 。
6、加入焯过水的鸡爪翻炒，期间倒老抽上色，白酒或料酒入味 。
7、加水没过鸡爪 ， 倒生抽、冰糖 。
【鸡爪煲的做法窍门】8、待水开后，放土豆、洋葱、嫩豆腐，盖上锅盖继续煮 。
9、大火快熬干水分的时候加豆芽，焖一下可以出锅，加盐、鸡精试味 。
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