为什么火锅红汤滚得比白汤快

【为什么火锅红汤滚得比白汤快】

为什么火锅红汤滚得比白汤快


1、因为红汤有油,红汤的沸点比白汤的沸点要低,而水的密度比油的密度要高,所以红汤先沸腾起来;
2、因为加热相同时间,油的温度比水要高得多,很容易就超过100度,所以红汤比清汤先沸腾;
3、红汤表面有一层红油覆盖,热量不易散发,内部易沸腾,就跟盖着锅盖烧水的道理一样 。

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