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上饶有什么地道的特色美食

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上饶美食 上饶地区的饮食有代表性的是以江西地方风味，京津和江浙为主的上饶市饮食业和以安徽风味为主的婺源饮食业 。上饶市饮食业兴起于明代，其时规模甚小，多以经营地方小吃为主，擅长炒煮，偏重辣味 。以后京津和江浙风味传入本地，很快流行于市，沿袭至今 。婺源县饮食承袭发徽菜的传统，以粉蒸，清炖为主不仅色香味均佳，而且富有营养 。
1、上饶市的主要特色菜有：
三丝鱼卷----------- 特点：造型美观，鱼肉洁白，入中鲜嫩 。
斩虾丸 -------------特点：颜色外黄内嫩，香味扑鼻 。
清炒龙凤------------特点：龙凤佳称，香味浓厚 。
【上饶有什么地道的特色美食】清蒸荷包红鲤鱼------特点：颜色鲜美，形状美观，肉质鲜嫩 。
鳙鱼头烧豆腐 -------特点：嫩滑鲜美，盈香满席，后味无穷 。
清蒸甲鱼------------特点：形状完整，营养丰富，香味浓厚 。
咖哩猪排------------特点：色泽金黄，香脆可口 。
鸡丝马铃蛋----------特点：色泽雪白，美味可口 。
鸡丝锅巴----------- 特点：鸡丝嫩滑，造型美观，鲜美可口 。
雪中得宝------------特点：色泽清雅，造型美观，鲜美可口 。
拔丝苹果------------特点：焦脆，香甜，可口 。
弋阳国道鱼------------特点：博采众长，色香味俱佳，肉质鲜嫩，香浓味美，倍受游客青睐 。
广丰酱香鹅、波阳黎蒿炒腊肉、波阳全鱼宴……
2、婺源的主要特色菜有：
糊豆腐----------- 特点：色香味齐全，常作为宴席上第一道下酒菜 。
粉蒸菜 ---------- 特点：味道不同于锅炒，香醇可口，为传统地方菜 。
粉蒸菜 ---------- 特点：肉嫩味美，滋阴补肾，营养丰富 。
粉蒸肉 ---------- 特点：肉香味醇，常吃不腻 。
粉蒸鱼----------- 特点：鱼肉起丝状，鲜嫩味美 。
清炖荷包鲤鱼----- 特点：红艳之色不变，鱼肉嫩而汤味鲜，壮阳补肾，营养丰富 。
清炖甲鱼--------- 特点：香味诱人，肉汤鲜美，蛋白质丰富，滋阴养血 。
3、特色早点：
信州区：烫米粉、猪肝粉、排骨粉、羊肉粉、肥肠粉：上饶人早餐的主食，用上饶特有的粗湿米粉，经水捞后依不同口味，加入不同佐料烫、煮、炒而成 。糯米子糕：用豆沙、芝麻、白糖等入馅做成的各式精致小点心 。清明果：有甜、咸两种 。用清明时节的清明草和适量糯米、大米加工成皮子，包入芝麻、桂花糖馅，压成圆模则为甜清明果；包入豆腐干、腌菜、豆芽馅等，做成饺子形的为咸清明果 。特点：碧绿可爱，美味可口 。油条包麻糍果：肉烧饼:荞麦夹子羊角糖饭麸果弋阳米粉炒大米果：油条包麻糍果：铅山：灯盏果：荞麦夹子油条包麻糍果：肉烧饼:烫米粉横峰：葛源豆腐：清炒白玉豆：饭麸果婺源：清明果：有甜、咸两种 。用清明时节的清明草和适量糯米、大米加工成皮子，包入芝麻、桂花糖馅，压成圆模则为甜清明果；包入豆腐干、腌菜、豆芽馅等，做成饺子形的为咸清明果 。特点：碧绿可爱，美味可口 。万年：万年贡米：吃起来松软可口，似糯不腻，满嘴生香 。万年贡米年糕：切片如纸，晶莹剔透，柔软似糯却粘而不腻 。万年贡米粉：质地精良，久煮不烂，可伸可缩，韧性极强 。广丰：羊肉炒粉
1、灯盏果：
灯盏果是江西省上饶市弋阳县横峰县铅山县一带的地方特色小吃 。灯盏果是用大米磨成的米浆混合白萝卜，黄豆芽，新鲜猪肉，香菇等精制而成，具有鲜、香、辣的特点 。
2、婺源汽糕：
婺源汽糕，是江西省上饶市婺源县的地方特色小吃之一 。汽糕流传历史悠久，已难追溯其根源 。又可称为焙糕，顾名思义，就是用“汽”蒸出来的糕 。
3、弋阳油淋鱼：
弋阳油淋鱼，是江西省上饶市弋阳县的特色美食之一 。选用鲜活草（鲤）鱼为主料，配以米酒、天然香料、酱、食用醋、茶油等，结合民间传统工艺精制而成 。
4、广丰炒粉：
广丰炒粉，是江西省上饶市广丰区的传统特色小吃 。流行于江西境内及浙江西部一带的一种既可作点心又能当主食的食物 。它软硬适中，干湿自如，入口爽滑，香味独特，被誉为“小吃之王”、“食中魁首” 。
5、弋阳醋鸡：
弋阳醋鸡，是江西省上饶市弋阳地区的特色美食之一 。弋阳城乡人民自制腊味中的上等品 。由于采用精细的腌制方法 。辅以多种调料，因食用时具有浓郁的香醋味，故称“醋鸡”也叫“酸辣鸡” 。
6、广丰豌豆烧鲫鱼：
广丰豌豆烧鲫鱼是江西省上饶市广丰县的一道特色菜，属于属赣菜系饶帮菜 。因其具“鲜香酥软”的优点而深受民众喜爱 。广丰豌豆烧鲫鱼主材选用广丰当地特产的永丰豌豆，鲫鱼是选自广丰丰溪出产的鲫鱼，油为茶籽油 。

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