此乃本人亲自下厨实验,绝非抄袭,味道还不错,分享给大家 。做菜的时候手油油的,照片拍得略抖,敬请见谅 。PS:这里用的鸡不很老也不很年轻,要是你用的是老鸡,时间要自己把握了 。——小白菜 。
【辣子鸡的做法——糍粑辣椒贵州版】鸡切小块,下锅焯一下,然后把水倒了,冲一下浮沫 。
胡萝卜切片 , 姜切片,大葱切段,蒜不用切 。
糍粑辣椒50-150克随你口味来,下锅炒出香味,用碗乘着,等等用 。
炒一下姜,半分钟就好,然后下鸡肉随便炒一两分钟 , 把辣椒、料酒倒进去 。注意不要糊锅了,用中火就行 。
炒了有15-20分钟就可以放胡萝卜、蒜了 。再炒了5-10分钟就可以放盐和大葱 。
盐之后炒个5分钟就差不多了,可以出锅了 。所以整个鸡是炒了半小时的样子 。对于一个不老不年轻的鸡来说,已经可以吃得动了,老鸡自行加时 , 胡萝卜之前可能要加水焖二十分钟才行 。
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