因为醋中有醋酸显酸性，而鸡蛋壳主要成分是碳酸钙，醋酸能将其溶解，所以醋泡鸡蛋会变软 。
【为什么醋泡鸡蛋鸡蛋就会变软原因】鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分 。富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克 。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达百分之98以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一 。
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