【为什么炒腊肉比鲜肉熟的快】
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因为腊肉是风干肉 , 本身就有一定程度的自熟 , 且自身所含水分十分少;而鲜肉所含水分比较多 , 炒鲜肉时 , 根据物理三态变化原理 , 水从液态变为汽态会吸收大量的热 , 即水分蒸发时会带走一部分热量 , 因此炒腊肉比炒鲜肉熟的快一些 。
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