1、维持细胞外液的渗透压，钠和氯是维持细胞外液渗透压的主要离子在细胞外液的阳离子总量中，钠占百分之九十以上，在阴离子总量中，氯占百分之七十所以食盐在维持渗透压方面起着重要作用，影响着人体内水的动向 。
2、参与体内酸碱平衡的调节，由钠和碳酸氢根离子形成的碳酸氢钠，在血液中有缓冲作用，氯与碳酸氢根离子在血浆和血红细胞之间也有一种平衡，当碳酸氢根离子从血红细胞渗透时，血红细胞中阴离子减少，氯就进入血红细胞中，以维持电性的平衡 。
【为什么不能离开盐】3、氯离子在体内参与胃酸的生成，胃液呈强酸性，它的主要成分有胃蛋白酶、盐酸和粘液，胃体腺中的壁细胞能够分泌盐酸，壁细胞把碳酸氢根离子输入血液，而分泌出氢输入胃液，氯从血液中经壁细胞进入胃液，以保持电性平衡 。
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