蒸馍馍是冷水上锅还是热水上锅 _水上

蒸馍馍是冷水上锅还是热水上锅

蒸馍馍需要冷水上锅，因为在冷水加热过程中，水温逐渐上升，这期间有利于馍馍生胚的进一步发酵，会让馍馍均匀受热，蒸出来的馍馍不会干瘪、发皱。用热水或开水蒸馍馍时，生冷的馍馍突然遇到热气，表面粘结，容易使馍馍夹生。
蒸馒头用凉水还是开水上锅
凉水。无论是刚做好的生馒头，还是整好了的冷冻馒头，都建议冷水下锅蒸，原因如下：
1、冷水下锅蒸的生馒头，在锅内水蒸气慢慢变热时，会让馒头均匀受热，可以帮助馒头进一步发酵，让馒头更加好吃。如果用热水蒸，容易表皮变硬、夹生。
2、冷冻的馒头也要冷水下锅蒸，这样在蒸的过程中就能够逐渐将馒头解冻，水开之后就能够更快将馒头蒸熟了。
拓展资料：馒头，别称馍、蒸馍，中国特色传统面食之一，是一种用面粉发酵（或拌入内馅）蒸成的食品，传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明。
馒头制作简单，味道松软可口，通常是半球形、长方体，大小从直径4公分左右到直径15公分左右均有。
蒸馒头用凉水上锅还是热水上锅好
【蒸馍馍是冷水上锅还是热水上锅】一般用热水。

一、舀三斤面粉倒入大面盆中。倒一大汤碗温的纯净水，如果是开水就用凉纯净水兑到20摄氏度左右，加入一小勺白糖。

二、加入酵母粉，然后用勺子把白糖、酵母粉活匀。这步骤必须得注意：绝对不能用开水活酵母粉，用开水的话会把酵母菌杀死，不会使面团发酵的。

三、往面盆内倒入活匀的酵母汤液，边倒边用竹筷子搅拌面粉，使面粉成为絮状。用手在面盆里使劲地揉，把面团揉光滑、上劲才成。

四、覆盖上一层保鲜膜，并把面盆加盖盖严，然后把面盆放到窗台上，借助阳光的温暖加速面团发酵。

五、经过了五个小时，看：小小的面团竟然膨胀到满盆了，这就是发酵好了。把这面盆端到面板上，去掉保鲜膜，把面全部倒扣面板上，把盆里的所有面刮到面板上。

六、把面团统一由外向里用劲地揉，在揉的过程中，发酵越好的面，越有气体往外被赶出的声音发出。面是越活越软，直到这面团被活得表面非常非常光滑。把面团放入盆中，盖严盖子，静置半小时，进行第二次发酵。

七、把面团搓成较粗的长条，然后用手揪剂子，尽量把剂子揪得大小一致。然后揉搓一个剂子。利用两个手掌揉搓这个剂子成圆球形。如发泡制：一个一个剂子都搓成圆球形，然后醒上10分钟。

八、把笼布子用纯净水打湿，然后使劲拧干，铺在笼屉上。把制作好的馒头一个一个放到笼屉上。注意：摆放时，每个馒头之间要有一定的距离，防止蒸得膨胀起来后沾在一起。（小编这些面制作的馒头正好摆放了两笼屉。）然后，蒸锅内放适量热水，点上炉火，中火，开始蒸馒头。大约蒸30分钟左右，馒头便蒸熟了

蒸馍馍是冷水上锅还是热水上锅
蒸馍最好是冷水蒸。

冷水加热沸腾需要一段时间，这个时间有利于馒头生胚的二次发酵，这样蒸出来的馒头更松软更好吃。馍其实就是馒头，它是中国传统面食之一，以面粉为原料，口感柔软、风味独特，一般人皆可食用。

蒸馍最好是冷水蒸，因为冷水加热沸腾需要一段时间，这个时间有利于馒头生胚的二次发酵，这样蒸出来的馒头更松软更好吃。馍其实就是馒头，它是中国传统面食之一，以面粉为原料，口感柔软、风味独特，一般人皆可食用。

蒸馍是冷水蒸还是开水上锅馒头是我们家家户户都非常喜欢的食物，很多人都喜欢自制馒头。馒头做好之后，最好冷水上锅蒸制，因为冷水加热至沸腾需要一段时间，而这段时间内可以让馒头生胚进行二次发酵，使蒸出来的馒头又大又松软。

蒸馒头时如果选择水开后上锅，锅的温度太高，馒头生胚突然遇热很可能出现应激反应，造成蒸出来的馒头表面熟了，但内部并不熟的情况，其口感也会比较硬。所以，蒸馒头时一定要冷水上锅蒸。

蒸馍的注意事项，蒸馍还是有着很多需要注意的细节的，一般馍在蒸熟之后，关火后不要立即掀开锅盖将其取出，正确的做法是让馍在锅中继续焖5分钟。5分钟之后再将馒头取出，这也是保证馒头更松软的关键。