过年包子馅有哪些
【过年包子馅有哪些】过年包子馅有猪肉白菜馅、猪肉香菇馅、玉米香菇馅、玉米鲜虾馅、韭菜鸡蛋馅、牛肉馅、豆沙馅、白糖馅、红糖馅等 。包子由面粉(小麦粉)和馅包起来,由荤馅或素馅做成,做好的包子皮薄馅多,还可以做各种花样,憨态可掬的、动物的、植物的、花朵的,各种各样的花样供人们品尝 。
包子的馅料有哪些做法
纯肉 牛肉圆葱 芸豆猪肉 海麻线 小白菜粉条 等
包子馅有哪些种类
包子馅心的种类也是非常的多,主要有猪肉、羊肉、牛肉、酸菜、粉条、香菇、豆沙、芹菜、茄子、包菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黄、芝麻、茴香等 。
还有三鲜馅,又分为素三鲜和肉三鲜,而素三鲜为韭菜、鸡蛋、虾仁,肉三鲜为肉、韭菜、鸡蛋 。
其中说到韭菜和鸡蛋的组合,大多数人想到的就是饺子吧,毕竟这是我们最常见的饺子馅 。其实韭菜鸡蛋也被用于包子馅,它可是素包子的代表,价格也很便宜,一般5角钱一个 。刚出锅的包子趁热食用很是过瘾 。
韭菜一年四季都有,但是春秋季的营养最好,韭菜含有蛋白质、维生素A、钙、磷等,营养非常丰富 。而且做素馅比肉馅简单,没有什么特别的技巧,可以说是零失败的一种馅料 。其实自己在家制作韭菜鸡蛋包子才是最划算的 。而且一做就能做一大锅,家人想吃多少吃多少 。
包子馅有哪些
包子都有什么馅的?
1,叉烧包:流行于广东与香港的一种在馅里放入叉烧酱的包子,味甜而独特 。
2,奶皇包:广东特有的一种甜味包子,以蛋黄做馅,是广东甜包子里最负盛名的一种 。3,狗不理:天津著名包子,以猪肉馅为主,现在各种馅都有了,有一百多年历史了 。
4,小笼包:用小笼屉做的包子,很多地方都有小笼包,上海南翔小笼包与四川小笼包比较有名气 。5,韩包子:成都一种比较有名的包子,由韩映斗创制于1914年 。
皮薄松泡、馅心饱满、入口化渣,被称之为“成都小吃之上品” 。6,灌汤包:开封特产的一种包子,因馅里有汤水儿而命名 。
7,水煎包:山东一种用锅煎的类似饺子的包子 。8,一品包子:河南开封的著名包子 。
9,发面包子:泛指发面做的包子 。10,豆沙包:也叫澄沙包,是用去皮小豆做馅包的包子 。
11,猪肉包子:猪肉馅的包子 。12,肉包子:泛指用肉做馅的包子 。
13,人肉包子:传说中用人肉做馅的包子,肥而不腻 。14,素包子:泛指素馅的包子 。
15,糖包子:用糖做馅的包子 。16,糖三角:做成三角型的糖包子 。
17,豆包:用小豆做馅的包子,个头比较小 。18,粘豆包:用黏米面做的豆馅包子,东北特产 。
19,舍利包子:佛家的一种素馅包子 。20,盐菜水晶包:湖南的一种特色包子 。
21,九园包子:四川一种特色包子 。22,龙眼包子:四川一种特色包子 。
23,蚝油叉烧包:广东一种加入蚝油的叉烧包 。24,烧卖:包子的一种,捏口处放大量的淀粉而使形成一种开口状 。
25,火烧包:做成火烧外状的包子,肉馅居多 。26,二奶包:因 *** 而得名的包子 。
西葫芦馅 鸡蛋馅 香菜馅 鸡蛋韭菜馅 西瓜皮馅 鸡肉冬笋馅 鱼肉韭黄馅 香菜馅 三鲜馅 荸冬菜木耳芝麻馅 芥菜馅 白菜粉丝馅 香菇鸡肉馅 扁豆馅 黄瓜馅 羊肉馅 猪肉馅 鲜虾馅 牛肉馅 野菜馅 。
包子都有哪些馅
包子馅料总的来说可以分成三大类:1.纯肉、2.纯素、3.荤素组合 平时我们常见的包子馅做法: 1、肉包子馅 买一斤猪肉馅(羊肉 。
牛肉)大葱一颗,姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起,在倒入酱油、香油、植物油盐、味精(鸡精)搅匀即成为包子馅 2、三鲜包子馅 用料:面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁 5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇 一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量,自发面一小时前弄好 待用,料酒少量 。做法:将葱姜香菇加水三分之一杯),料酒与虾肉、 肉末一起拌匀后加盐,再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心 切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅 。
鸡肉冬笋馅 原料:鸡脯肉750克,净冬笋100克,葱花50克,香油、姜末、精盐、味精、高汤适量 。做法:将鸡脯肉洗净剁成细泥,冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻 。
将鸡泥放入一盆中,加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后,放入冬笋末,再搅几下即成 。鱼肉韭黄馅 原料:去皮鱼肉700克,肥膘肉50克,韭黄200克,葱花50克,料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量 。
做法:将鱼肉放清水中漂清,去粗刺,放案板上敲剁成细泥 。将肥膘肉切成细粒,韭黄切碎 。
取深锅一只,放入鱼泥加高汤,打开,加料酒、葱、姜末、味精、精盐,用手顺时针搅打,最后加入肥膘肉、韭黄即成 。水晶包子馅 材料:猪板油125克 。
绵白糖250克,作法: (1) 制馅 。撕去板油油皮,撒上绵白糖120克,切成小方丁(夏天腌3天冬天腌7天) 。
(2) 包馅心时,每个包子再加些绵白糖,包好后上笼屉蒸熟,取出装盆即成 。酱肉包子馅 材料: 1、鲜肉沫(也可将瘦肉稍微煮熟一下切细丁,我喜欢碎点的肉就搅成肉泥了); 2、黄葱切丁 3、甜酱 4、鸡精、糖、盐各适量 做法: 1、锅中下油,待油温七成热是下肉沫炒散,然后放入甜酱、白糖、一点点盐和少许鸡精翻炒一会,然后放入黄葱稍微炒一下盛出即可 。
干菜馅 材料:干菜(超市卖的晒得又干又黑的白菜)、碎米芽菜(象涪陵榨菜那样一小包的)、冻豆腐、香菇、木耳、粉条、西红柿、香菜 做法:1. 干菜、香菇、木耳用水发开泡软理净,切碎;冻豆腐用开水煮五六分钟后捞出切小丁;粉条用水煮好,漏勺捞出控出水分后用香油拌一下,也剁碎;将这些与半包芽菜一起倒入油锅中炒熟 。2. 西红柿洗净削去皮,切碎,放油锅中炒出汁,用铲子将西红柿尽量抹得烂些成茸状,加入适量水,待熬成红红的糊,加入切碎的香菜翻炒四五分钟出锅,成西红柿香菜酱 。
3. 将酱拌入炒好的材料中,加入适量五香粉,拌匀成馅 。4. 发好面擀出包子皮,用馅包成包子,上锅蒸半小时即好 。
注意炒馅料的时候要比炒菜用油稍多些,因是干菜材料 。大家可以试一下,真的很好吃 。
狗不理包子 原料组配(制68个,猪肉馅): 面粉600克,猪肉425克(三肥七瘦),酵面375克,碱面5克,酱油87.5克,味精5克,姜末4克,葱花35克,香油60克,骨头汤250克 制馅 将猪肉去骨渣\筋膜,绞成肉蓉,加姜末拌匀后,把酱油\骨头汤\清水分批加入,每次均搅上劲,待软硬适中时,放入葱花\味精\香油搅拌成馅. 生肉包馅 料: 猪肉 / 鸡肉 300 克,切小片 姜 、小葱头汁 1 小匙 沙葛 100 克,切小片 葱花 2 大匙 调味料: 盐 1/2 小匙 生抽 2 大匙 鸡晶 / 味精 1 小匙 米酒 / 御膳酒 1 小匙 麻油 1 小匙 胡椒粉 1/4 小匙 糖 1 小匙 薯粉 1 大匙 水 3 大匙 爆香蒜头的油 1 大匙 做法: 1. 将所有的料和调味料用同一方向搅拌均匀,冷藏 3-4 小时才用 。鲜菇鸡肉包的陷料 料 : 鸡肉 300 克,切小片 鲜菇 100 克,切片,蒸熟 腊肠 1 对,蒸熟,切小片 葱花 2 大匙 调味料 : 盐 1 小匙 幼糖 3 小匙 生抽 1/2 大匙 蚝油 1 大匙 鸡晶 / 味精 1 小匙 麻油 1 大匙 胡椒粉 1/4 小匙 薯粉 2 大匙 油 1大匙 做法: 1. 将鸡肉片加入调味料拌均匀,加入其他陷料充分搅拌均匀,最后加入薯粉及油拌匀,分成 24 份 。
上海菜肉包馅 料 : 肉碎 250 克 黄芽白 / 大白菜 500 克,洗净,烫过 盐 1 小匙 青葱 2 条,切粒 姜茸 1 大匙 调味料 A: 盐 1/2 小匙 生抽 1 大匙 鸡晶 1/2 小匙 调味料 B: 米酒 / 御膳酒 1 大匙 麻油 1/2 大匙 胡椒粉 1/2 小匙 糖 1小匙 调味料 C: 上汤 3 大匙 做法 : 1. 将黄芽白切丝,加入盐拌匀,放置 30分钟,包入干净的布中,然后挤干水份 。2. 将肉碎和调味料 A 用同一方向搅拌至很黏性,加入调味料 B 再继续搅拌,慢慢加入调味料 C 搅拌至均匀 。
3. 加入黄芽白丝、青葱、姜茸拌匀,然后放入冰箱冷冻 3 小时才用 。
包子馅有什么种类,尽量多的说说
1,叉烧包:流行于广东与香港的一种在馅里放入叉烧酱的包子,味甜而独特 。
2,奶皇包:广东特有的一种甜味包子,以蛋黄做馅,是广东甜包子里最负盛名的一种 。
3,狗不理:天津著名包子,以猪肉馅为主,现在各种馅都有了,有一百多年历史了 。
4,小笼包:用小笼屉做的包子,很多地方都有小笼包,上海南翔小笼包与四川小笼包比较有名气 。
5,韩包子:成都一种比较有名的包子,由韩映斗创制于1914年 。皮薄松泡、馅心饱满、入口化渣,被称之为“成都小吃之上品” 。
6,灌汤包:开封特产的一种包子,因馅里有汤水儿而命名 。
7,水煎包:山东一种用锅煎的类似饺子的包子 。
8,一品包子:河南开封的著名包子 。
9,发面包子:泛指发面做的包子 。
10,豆沙包:也叫澄沙包,是用去皮小豆做馅包的包子 。
11,猪肉包子:猪肉馅的包子 。
12,肉包子:泛指用肉做馅的包子 。
13,人肉包子:传说中用人肉做馅的包子,肥而不腻 。
14,素包子:泛指素馅的包子 。
15,糖包子:用糖做馅的包子 。
16,糖三角:做成三角型的糖包子 。
17,豆包:用小豆做馅的包子,个头比较小 。
18,粘豆包:用黏米面做的豆馅包子,东北特产 。
19,舍利包子:佛家的一种素馅包子 。
20,盐菜水晶包:湖南的一种特色包子 。
21,九园包子:四川一种特色包子 。
22,龙眼包子:四川一种特色包子 。
23,蚝油叉烧包:广东一种加入蚝油的叉烧包 。
24,烧卖:包子的一种,捏口处放大量的淀粉而使形成一种开口状 。
25,火烧包:做成火烧外状的包子,肉馅居多 。
26,二奶包:因 *** 而得名的包子 。
包子馅都有哪些种类?
有肉馅、素馅,还有甜馅的,以下是甜馅包子的做法 。
主料:面粉250克、糖30克、牛奶160克、酵母3克、无铝泡打粉2克 辅料:咸蛋黄(馅心))4个、黄油(馅心)4克、牛奶(馅心)22克、炼乳(馅心)15克、 白糖(馅心)25克 、玉米淀粉(馅心)2克 步骤:1、咸蛋黄表面撒少许白酒,冷水入锅蒸10分钟至熟2、趁热碾成碎蓉3、小碗里加入白糖、黄油、牛奶、炼乳,隔热水加热至白糖、黄油融化搅匀4、加入蛋黄蓉搅匀5、加入玉米淀粉、奶粉充分混合均匀6、成糊状后加盖保鲜膜入冰箱冷冻一小时变硬,然后取出分成10小球7、面粉加入白糖、牛奶、酵母、无铝泡打粉入面包机合成光滑的面团8、入温暖湿润出发酵至两倍大9、发好的面团取出排气揉匀成长条,分成10个剂子10、压扁用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆片11、包入一个馅心12、用虎口慢慢合拢13、收口朝下整形,二次发酵至1倍大14、蒸笼铺油纸或是屉布,冷水入锅放入包子,烧开水后改中小火,蒸10分钟关火,焖2-3分钟后开盖子取出15、成品 。
包子都有哪些种馅
肉馅:1.大白菜,木耳,海米,肉 2.韭菜,大白菜,肉 3.卷心菜,肉 4.芸豆,肉 素馅:1.韭菜,豆腐,鸡蛋 2.菠菜,粉条,豆腐3.大白菜,鸡蛋,虾仁 肉馅一般比较干,先打一个鸡蛋用筷子搅拌,然后一点一点加水(精益求精的话,煮 点花椒,用那个水),每加一次搅拌一会儿,但不能弄得太稀,不然要包不住的 。
肉 馅里一般要加盐,五香粉,姜末儿,酱油(有些人可能不喜欢),料酒 。烧些热油,趁热浇上 。
蔬菜:白菜(剁碎挤干),韭菜,茴香,香菇,大葱,胡萝卜(丝),青椒,西葫芦(擦 丝,挤干),豆角(煮半熟,切碎),白萝卜(擦丝),甚至菠菜,西红柿,自己喜欢什 么就做什么馅 素馅:一般用蔬菜和鸡蛋,鸡蛋可以炒过剁碎,也可以边包边把生鸡蛋打进去,轻轻抹开,搅 拌一两下,包完有鸡蛋的一块后再打再包 。素馅容易出水,可以剁泡好的粉丝或粉 皮,豆腐泡,油条,腐竹 。
另外,素馅要临包再放盐 。油越多越好,最好也放许多香油 。
好吃的包子有哪些?
一、发面:
有两种发面的方法
1.用面肥发面(通常叫大碱发面)
把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀,醒8小时待面发起是原来的1倍,然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味
再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点,一定要用凉水把包子放进去再通电.
2.用孝母发面(通常是快速发面法)
a配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两,
温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克.
做法:1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌
合均匀.扒坑.
2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团
稍醒.大约1小时左右.
3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷.
4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电
蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)
二、制作包子馅儿
1、肉包子馅
买一斤猪肉馅(羊肉 。牛肉)大葱一颗,姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起,在倒入酱油、香油、植物油盐、味精(鸡精)搅匀即成为包子馅
2、三鲜包子馅
用料:面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁
5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇
一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量,自发面一小时前弄好
待用,料酒少量 。
做法:将葱姜香菇加水三分之一杯),料酒与虾肉、
肉末一起拌匀后加盐,再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心
切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅 。包子温火蒸
15-20分钟 。
特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,营养丰富,适合
主料:面粉500克,鸡肉300克
辅料:肉皮清冻100克,大葱20克,姜20克
调料:料酒15克,盐4克,味精2克,花生油20克,五香粉1克
做法:
1. 将面粉用开水烫一半后再用温水和成面团;
2. 将鸡肉剁成内泥;
3. 肉皮冻切碎;
4. 将葱、姜末放下鸡肉内;
5. 将皮冻及料酒、精盐、味精、花生油、五香粉加入鸡肉馅内拌匀;
6. 将面团揪成剂子,擀成圆片,包入馅,捏成褶;
7. 上蒸锅蒸15分钟左右,取出装盘就好了 。
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