冻蟹的介绍:潮洲人在端午节有吃冻蟹的习俗 。这道味道鲜美但价格昂贵的潮洲菜其实很易宅做 。只需让螃蟹在合适的热烹冷冻下,产生自然的鲜美 , 再随配微带酸辣的调味汁一起就很好吃了 。冻蟹的食材和调料:螃蟹1只,约600克,盐1茶匙 , 冰水500毫升,姜3片,小葱1条 , 只要葱白 , 切成段 , 大红浙醋2汤匙,小辣椒1条,去籽 , 切细丝 , 细姜丝3克
【冷冻螃蟹怎么做】将螃蟹外壳洗净 , 开壳 。去内脏 , 洗去污物 。
将盐放入冰水里溶化 , 然后把洗净的蟹放入 , 浸10分钟 , 捞出 。把螃蟹剁成几大块 , 连蟹壳一起放在蒸盘上 , 把姜片 , 葱段散放在蟹上 。
入蒸锅 , 中偏大火蒸10分钟即好 。弃掉姜葱 。让螃蟹凉冷后放入冰箱内 , 冷藏1小时拿出 。
将椒丝 , 姜丝用醋浸10分钟 。
将冷却的螃蟹摆回原形,蟹壳放在上面 。现剥蟹肉然后蘸姜醋汁食用 。
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