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怎么杀带鱼

1、用剪刀剪去带鱼的尾鳍。

2、用剪刀将带鱼从尾部将鱼鳍剪开一段。

3、将剪开的鱼鳍轻轻向外拉，鱼鳍即可去掉。

4、从鱼鳃的地方横着剪开，摘掉鱼头。

5、从鱼头破口处向外拉出带鱼的内脏。

6、除去带鱼肚中的黑色胆汁线。

【怎么杀带鱼】7、清洗带鱼即可，清洗带鱼的目的，一是去腥，二是洗掉带鱼表面脏东西但保留“银脂” 。

怎样杀带鱼又快又干净
1买回来的带鱼放在盆中，加水没过带鱼表面，放入1/4茶匙食盐。
2.用手反复搓洗带鱼，洗掉带鱼表面的黏液，控水捞出（用食盐水清洗带鱼，一是可以去除带鱼表面的粘液，后面杀带鱼时带鱼不容易打滑，易于宰杀；二是可以给带鱼去腥，这是带鱼去腥的妙招之一）。
3.用剪刀把带鱼的尾巴剪下。
4.用剪刀在鱼鳍和鱼身的交界处，剪开一个小口。
5.用手轻轻撕扯鱼鳍。
6.把鱼鳍撕下来。
7.用剪刀在鱼头和鱼脖颈的交界处，剪一个小口不要剪断。
8.用手握着鱼头，轻轻撕扯。
9.鱼内脏顺着鱼头的撕扯就被轻松取出。
带鱼怎样才算清理干净啊
1、处理带鱼要先把它放入盐水中搓洗，然后剪断它的尾巴并剪开它的鱼鳍、鱼头，随后把带鱼的鱼鳍、鱼头都撕扯下来同时带出它的内脏。最后剪开带鱼的腹部并洗净这里的黑膜，这样带鱼就杀完、清理完了。

2、想要处理带鱼的话，首先我们要把它放入加了食盐的清水中，然后用双手把它表面的黏液都清洗干净，再捞出带鱼并用剪刀把它的尾巴剪掉。

3、接着给带鱼的鱼鳍剪一个小口子，这样我们就可以顺着这个口子把鱼鳍完整的撕下来。随后剪开带鱼头和带鱼脖颈的交界处，再扯下带鱼头并带出它的内脏。

4、最后我们就可以把带鱼的腹部剪开，将这里面的一层黑膜都清理干净，这样可以减少带鱼的腥味。完成上述步骤以后，我们就可以开始烹饪带鱼了。
新鲜带鱼怎么处理
【炸带鱼】
准备新鲜带鱼、大葱、大蒜、生姜、花椒、食盐、料酒、生粉、淀粉、胡椒粉、食用油等。
【做法】
第一步、新鲜冻带鱼划开肚子，清理掉内脏、黑膜，用清水冲洗干净。带鱼表面的银色不要去掉，那不是鱼鳞，而是一层脂肪，是很有营养的。
第二步、带鱼洗干净斩掉头尾，切成5厘米长的小段，打十字花刀备用。带鱼段加入葱段、姜片、蒜片，花椒、食盐，抓拌均匀后腌制半小时，让带鱼充分入味，并有效去腥。
第三步、盘子里倒入生粉、淀粉，按比例混合均匀，把腌好的带鱼段放进盘子裹上一层干粉，抖掉多余的粉备用。
第四步、锅里倒入适量油，大火烧至七成热，放入处理好的带鱼段，炸至表面微黄后捞出。
第五步、油温升至八成热，倒入带鱼段复炸半分钟，颜色金黄后捞出装盘，炸带鱼就做好了。
1、买带鱼时，要选择比较宽的带鱼，这种肉比较多，细的带鱼没什么肉。
2、处理带鱼时，内脏、黑膜要清理掉，这2个部位有很大的腥味，处理干净后可以让炸带鱼没腥味。
3、很多人把带鱼洗干净后就直接炸了，难怪不入味，正确做法是用调料把带鱼腌制一下，不仅能入味，也能去腥。至少要腌半个小时，才能充分入味。
4、油炸前，裹面粉还是裹淀粉？都不对，应该是面粉和淀粉混合用，比例是1:1，这样炸带鱼的口感更酥脆，也不容易回软。
5、高油温下锅，让带鱼表面快速定型，就不容易脱粉。想要口感更酥脆，就要复炸一遍，半分钟就可以了，时间长了容易糊。
6、如果挂糊炸的话，就要用淀粉+鸡蛋+水+食用油，搅拌成细腻黏稠的糊状就行了，裹上薄薄的一层就行了，保证口感外酥里嫩，非常好吃。